监督“探头”直抵灶台，把监督触角延伸到食品加工最前沿

芳草街街道纪工委立足“监督的再监督”职责定位，将监督“探头”架设到餐饮单位后厨一线。检查组采取不打招呼、直奔现场的方式，对辖区餐饮门店、学校食堂、养老机构食堂等重点场所开展突击检查。从原料入库台账到食材清洗切配，从烹饪加工到留样备查，监督人员逐项查看、逐环节询问，重点核查是否存在过期变质食材、是否规范使用食品添加剂、后厨卫生是否达标等问题。把监督力量下沉到灶台边、操作间，让隐蔽的后厨环节置于有效监督之下，切实消除监管盲区，推动食品安全责任落实到每一个操作细节。

“明厨亮灶”实时在线，让后厨操作晒在阳光下

街道将“明厨亮灶”工程作为监督重点，推动辖区餐饮单位视频监控、透明橱窗、开放参观等方式公开加工过程。纪工委联合市场监管所，对“明厨亮灶”设备运行情况开展抽查，重点检查摄像头是否在线、画面是否清晰、存储是否完整，防止设备“装而不用”“亮而不实”。同时，督促经营主体将后厨视频接入监管平台和消费端展示屏，让群众在就餐时能直观看到食材处理和烹饪过程。针对部分小餐饮店设备老化、角度偏移等问题，现场提出整改要求并跟踪督促落实，确保“阳光厨房”真正看得见、看得清、看得久。

台账溯源一环不漏，从源头把好食材准入关

食品安全源头在食材，关键在溯源。监督检查中，工作人员重点翻阅进货查验记录、供货商资质证明、检验检疫票据等资料，核对食材采购渠道是否正规、票证是否齐全、记录是否完整。对发现的部分门店索证索票不全、台账登记不及时等问题，当场指出并建立问题清单，明确整改时限和责任人，实行销号管理。街道还推动建立食材溯源抽查机制，定期对米面粮油、肉禽蛋奶等重点品种开展票证比对，督促经营者严格落实进货查验义务，做到来源可查、去向可追、责任可究，从源头筑牢食品安全第一道防线。

人员管理从严从实，健康证与培训一个都不能少

后厨安全不仅靠设备与制度，更靠人。检查组逐一核查从业人员健康证明是否在有效期内、是否做到人证相符，重点排查临时用工、新进人员持证上岗情况。对健康证临期人员，提醒经营者提前安排体检换证，避免出现“带病上岗”。同时，监督推动食品安全培训落到实处，查看培训记录、考核台账，询问从业人员对加工操作规范、餐用具消毒、交叉污染防控等知识的掌握情况。针对个别门店培训流于形式、记录简单的问题，要求重新组织培训并留存影像资料，确保每一名接触直接入口食品的人员都知规范、守规范。

问题整改闭环管理，监督实效体现在“改”上

监督检查的目的在于发现问题、解决问题。芳草街街道对检查中发现的问题实行“清单化”管理，建立“发现—交办—整改—复查—销号”闭环机制。对能立即整改的，现场督促整改到位；对需要一定期限的，明确整改措施和完成时限，到期逐一复查验收。纪工委对整改情况开展“回头看”，防止问题反弹回潮。对整改不力、敷衍应付的经营主体，联合市场监管部门依法依规处理，并纳入重点监管名单加大检查频次。持续跟踪问效，推动食品安全监管从“一次性检查”向“常态化守护”转变，让群众切实感受到监督带来的变化。

社会共治凝聚合力，让群众成为食品安全的“监督员”

守护“舌尖上的安全”，离不开社会各界的共同参与。街道畅通投诉举报渠道，在餐饮集中区域公示监督电话和举报方式，鼓励群众对后厨卫生、食材质量等问题随手拍、及时报。同时，组织社区网格员、食品安全协管员、居民代表参与日常巡查和明察暗访，延伸监督触角到背街小巷、小餐饮集中区等薄弱环节。定期开展食品安全知识进社区、进商户活动，提升经营者主体责任意识和群众自我保护能力。政府监督、行业自律、群众参与多方联动，形成齐抓共管的食品安全治理格局，让每一餐都吃得安心、吃得放心。