灶台烟火气，育人新天地

近日，一所高校开设的“家常菜烹饪实践”选修课在校园里悄然走红。课程开放选课当天，名额在几分钟内被一抢而空，不少学生守着选课系统“拼手速”，仍未能如愿。课堂上，学生们系上围裙、拿起锅铲，在灶台前切菜颠勺、调味摆盘，热气腾腾的场景与传统课堂截然不同。这门看似“不起眼”的选修课，为何能引发如此热烈的追捧？答案或许就藏在一方小小的灶台之间——它不只是教学生做几道菜，更把生活教育、劳动教育与文化传承自然地融在了一起。

从“抢课难”看需求之变

“选课系统一开放，我盯着屏幕刷新，结果还是没抢到。”一名大二学生笑着回忆。据授课教师介绍，课程首轮只开放了三十个名额，报名人数却远超预期，学校随后不得不增设班级、扩大容量。这样的“抢课热”并非偶然。长期以来，高校课程体系以专业知识传授为主，学生日常生活的自理能力、动手能力往往被忽视。不少学生坦言，自己离家求学后，一日三餐多靠食堂和外卖解决，真正下厨的机会少之又少。这门课的出现，恰好回应了学生对“学会生活”的朴素渴望。有学生在课程反馈中写道：“以前觉得做饭是件麻烦事，现在才发现，能把一顿饭做好，本身就是一种能力。”需求的变化，折射出当代大学生对综合素质提升的自觉追求，也为高校课程改革提供了新的思考方向。

灶台前的劳动教育

走进烹饪课堂，扑面而来的是案板上的切菜声和油锅里的滋啦声。学生们分组协作，从择菜、洗菜到配料、下锅，每个环节都亲自动手。授课教师穿梭其间，一边示范火候掌控，一边讲解食材搭配的原理。有学生第一次握刀，切出的土豆丝粗细不一，引得同伴善意地笑成一片；也有学生因掌握不好油温，把菜炒得有些焦糊，却在老师的鼓励下重新再来。这样的场景，正是劳动教育最生动的呈现。与传统课堂上的理论讲授不同，烹饪课把“做”放在了核心位置，让学生在真实的操作中体会劳动的辛苦与乐趣。一名参与课程的学生说：“自己动手做出来的菜，哪怕味道一般，吃着也特别香。”劳动的价值，就在这一铲一勺、一饭一菜中被学生真切地感知。

舌尖上的文化传承

烹饪课教的并不只是“怎么做熟”，更在“怎么做对、做好”。课程内容涵盖家常菜、地方风味和传统节令食品，教师在示范过程中穿插讲解菜品背后的地域文化和饮食习俗。比如做一道红烧肉，老师会讲起不同菜系的做法差异；包一次饺子，学生们便聊起各自家乡的年俗。有学生来自南方，第一次学着擀饺子皮，手法生疏却兴致盎然；也有北方学生尝试制作地方特色小吃，在比对中感受到饮食文化的丰富多样。一位授课教师表示，饮食是文化最日常的载体，做菜，学生不仅学会了一门手艺，也在潜移默化中加深了对传统饮食文化的理解与认同。灶台虽小，承载的却是绵延千年的生活智慧。

课堂之外的成长

这门课带来的改变，悄然延伸到了课堂之外。不少学生课后在宿舍、在租住的厨房里“复刻”课上所学，有的还主动为室友做饭，把课堂上的热情变成了日常的习惯。有学生家长在电话里惊喜地发现，孩子回家后主动下厨，做出一桌像样的饭菜。授课教师观察到，学生在课程中收获的不只是厨艺，还有分工协作的意识、统筹安排的耐心，以及面对失败时的从容。一道菜做砸了可以重来，这种“容错”的氛围让学生更敢于尝试。有教育研究者指出，实践类课程的意义往往超出技能本身，它在潜移默化中塑造着学生的生活态度和责任意识，这正是素质教育所追求的方向。

一门课背后的育人思考

“小灶台”之所以能成为“实践课堂”，背后是高校对育人方式的持续。近年来，越来越多的高校在专业课程之外，积极开设劳动教育、生活技能、艺术体验等选修课程，试图打破课堂与生活之间的壁垒。烹饪课受热捧，说明学生欢迎的不仅是“轻松有趣”，更是那些能真正提升生活能力、贴近日常需求的课程。有学校负责人表示，将根据学生反馈持续优化课程设置，在保证教学质量的前提下，让更多学生有机会走进这样的实践课堂。从一间厨房出发，教育回归到“教会学生生活”这一本源命题，灶台前的烟火气，正升腾成育人的新气象。

热度之后的冷思考

课程走红的同时，也需要理性看待。选修课容量有限，难以满足全部学生的需求，如何让实践教育的受益面更广，是摆在高校面前的现实课题。此外，烹饪课对场地、设备、食材和安全保障都有较高要求，课程规模扩大后，教学质量的稳定同样需要关注。有教师建议，可以“课程+社团”“集中授课+日常实践”等多种形式，让更多学生在课堂之外获得动手锻炼的机会。热度终会消退，但学生对生活技能的渴求不会消失。如何把一时的“抢课热”转化为长久的育人机制，让实践课堂真正融入人才培养体系，值得每一所高校认真作答。灶台虽小，可做的文章却很大。